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炭の恵みだより　１０シリーズ

トピックス４『野菜の栄養分』 

　ご存じでしたか？？ 

　野菜のビタミン・ミネラルが減っています！！ 

５０年前に比べると人参１本に含まれるビタミンＡは約１／５。

昭和３３年を１００％とすると、平成７年には８３％も減少。わずか１７％しか含まれておりません。約１／５です。 

アスパラガスのビタミンＢ_２は１／２、ほうれん草のビタミンＥは１／２以下、セロリのビタミンＣはなんと１／５、玉葱のカルシウムも約１／２に減っています。

半世紀前の人に比べるとビタミンやミネラルの摂取量はかなり劣っているのです。

日常の食生活には十分気をつけましょう。 

  ＊尚、数値は日本食品標準成分表 平成７年度版より引用 

（20.6.20 日本経済新聞朝刊より）